Cognac XO

Cognac XO Decroix, bio et sans additifs.

Après vendange, les raisins d’Ugni et de Colombard sont vinifiés pour obtenir un vin titrant environ 9° d’alcool.

Ce vin est ensuite distillé selon la méthode charentaise (double distillation) pour obtenir une eau de vie à 60-70° qui est ensuite vieillie en fûts de chêne pour une durée d’environ 10 ans.

Avant mise en bouteille, cette eau de vie devenue Cognac est réduite à 40° en associant les meilleures lots pour obtenir l’équilibre le plus harmonieux. Cette phase est appelée “coupe”.

Un Cognac vieille réserve aux saveurs d’antan.

A l’œil, ce Cognac est brillant, peu coloré (pas de rajout de sirop de bois pour remonter artificiellement la couleur). Le nez est assez fin, sur des notes vanillées et de pâtisserie.

La bouche est fraîche et naturelle, assez ronde, fruitée avec une belle sensation de finesse et de légèreté.  Cette sensation inhabituelle est liée au fait qu’il est exempt des additifs habituellement utilisés dans le Cognac, à savoir le sucre, le caramel et d’autres colorants.

Le processus de coupe qui s’étale sur 12 à 24 mois garantit un mariage optimal des eaux de vie issues des différents fûts et renforce l’aromatique.

Jean-François Decroix a réussi à retrouver les saveurs d’antan d’un Cognac “nature”, un Cognac qui respecte et exalte la magie et la beauté du vivant. Il révèle une robe d’un couleur or intense. Le nez est complexe, sur des notes d’épices, de tabac blond, et de caramel. La bouche est ample, douce, harmonieuse, avec un caractère soyeux.

Le Cognac XO Decroix, un Cognac Vivant qui affirme son identité !!